150 g de Pavé de saumon blanc sans la peau
Les ingrédients
25 g de Sésame blanc
30 g de Sucre
1,5 c. à soupe d’ huile de sésame
70 g de gros sel de mer
La recette
Mélangez le sucre et le sel. Versez-en la moitié dans un plat creux, posez le pavé de saumon dessus et recouvrez-le du reste de mélange. Placez 5 h au réfrigérateur.
Faites griller 5 min les graines de sésame à sec, sur feu doux, en remuant régulièrement.
Rincez le saumon sous un filet d’eau froide. Égouttez-le soigneusement ou épongez-le dans du papier absorbant. Coupez-le en cubes de 2 cm de côté. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile et les graines de sésame.
Le conseil de Jean Sulpice : Associez ces bonbons à une salade un peu amère de type pissenlit vert et jaune, chicorée ou cresson frais, assaisonnée d’huile de sésame et de vinaigre balsamique ou de jus de citron.
