Robe or clair. Nez intense et complexe: fraîcheur fruitée, florale et agrumes. Bouche riche, souple, minérale et équilibrée. Note subtile de citron vert et d’amandes fraiches en finale, soutenue par la délicate amertume des Altesses de grande origine.
Encepagement :
100% Altesse
Terroir :
La moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires
Taille :
Guyot
Rendement de la cuvée :
40 hl/ha
Vinification :
Vendanges manuelles issues d'un 1er tri sévère à la vigne. Pressurage doux et long des grappes entières. Fermentation naturelle sans intrant (levures ou SO2), à basse température pendant 6 à 8 semaines. Malo faite. Sulfitage à la mise en bouteille
Élevage :
En cuve inox sur fines lies sans bâtonnage.
Accord mets / vins :
Poissons, filets de perche ou de féra, oeufs brouillés aux cèpes
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