Encepagement :

100% Mondeuse

Terroir :

La moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien

Taille :

Cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum

Rendement de la cuvée :

40 hl/ha

Vinification :

Vendanges manuelles, raisins éraflés, macération pré -fermentaire à froid suivi d’une fermentation d’une dizaine de jours à la bourguignonne mais avec les levures indigènes

Élevage :

Fermentation malolactique faite, les vins sont entonnés en barriques partiellement neuves pour un élevage de 8 à 12 mois

Accord mets / vins :

Cette GRANDE bouteille conviendra à une marinade de gibier, à une tomme de Savoie ou au fameux reblochon.