Robe d’un jaune or soutenu. Le nez développe des notes florales surprenantes pour l’appellation. Mais son côté frais, minéral et abricoté signe les Bergerons de belle origine. En bouche, il s’impose avec générosité et rappelle l’onctuosité de l’abricot bien mûr. La finale s’agrémente d’une légère amertume d’amande fraiche et de minéralité.
Encepagement :
100% Roussane
Terroir :
Eboulis argilo-calcaire et pierreux
Taille :
Cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum
Rendement de la cuvée :
45 hl/ha
Vinification :
En cuve sur fines lies sans bâtonnage. 10% est élevé en barriques puis assemblé
Élevage :
Vendanges manuelles issues d'une 2ème trie à la vigne. Pressurage doux et long des grappes entières. fermentation naturelle sans intrant (levures ou SO2) , à basse température pendant 6 à 8 semaines. Malo faite. Sulfitage à la mise en bouteille;
Accord mets / vins :
Foie gras poêlé, filet de féra, volailles de Bresse, Beaufort d'été
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